rybnaya solyanka

 

Ингредиенты для рыбной солянки

600 г филе морской рыбы (морской окунь, треска)
1 кг белокочанной капусты
2 крупных соленых огурца
2 луковицы
50 г каперсов
50 г маслин
50 г оливок
четверть лимона
2 ст. ложки томата-Люре
5-6 горошин черного перца
2 лавровых листа
половинка ст. ложки сахара
соль - по вкусу
масло для жарки

 

Как приготовить рыбную солянку:

1. Капусту нарезаем квадратиками со стороной около 2 см. Выкладываем в миску, посыпаем солью и слегка разминаем-перетираем руками.

2. В глубоком сотейнике расплавляем масло, снижаем огонь до среднего и жарим капусту, помешивая, до полуготовности, примерно 7-9 минут. Убираем с огня.

3. Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами. В другой сковороде обжариваем ее, снова на среднем огне, до золотистого цвета.

4. Между делом нарезаем соленые огурцы тонкими полукольцами. Добавляем их в сковороду с луком, перемешиваем, кладем предварительно промытые каперсы.

5. Томат-пюре разводим стаканом горячей воды и заливаем в сковороду с луком. Заправляем сахаром и солью по вкусу, доводим соус до кипения и выключаем огонь.

6. Рыбу нарезаем кусочками среднего размера, выкладываем в один ряд в лоток или кастрюлю, хорошенько ошпариваем кипятком - и сразу промываем под холодной водой.

7. В сотейник (это может быть и низкая толстостенная кастрюля) на слой обжаренной капусты выкладываем кусочки рыбы и заливаем сверху приготовленным томатным соусом. 8. Добавляем черный перец и лавровый лист.

8. Когда солянка закипит, накрываем крышкой и на небольшом огне оставляем тушиться 6-7 минут. После выключения огня накрываем полотенцем и даем солянке дойти 10-15 минут.
Подавая на стол, украшаем солянку оливками, маслинами и тонкими ломтиками очищенного от кожуры лимона.

9. Если желаем более густой соус, то к обжаренного лука добавляют 1 ст. ложку муки, тщательно перемешиваем и далее готовим по рецепту.

По этому рецепту солянку можно приготовить с кальмарами или креветками, разумеется, сделав поправку на их приготовление.

 



Распечатать рецепт

Похожие рецепты супов

Toogle Left