shapka2

Бульон — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легко усваивается даже ослабленным организмом. Существует три «цвета» бульонов — белый, жёлтый и красный. Белый бульон приготовляется из необжаренного мяса и необжаренных кореньев, также белыми обычно делаются бульоны из птицы. Жёлтый бульон готовится из необжаренного мяса и обжаренных кореньев, это основные мясные и костные бульоны для супов. В красном бульоне обжариваются и мясо, и коренья. Он бывает только мясным, подаётся отдельно или с очень небольшим количеством наполнителя (например, бульон с пельменями или кнелями). Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы. Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и т. д. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов. Бульоном также называют овощной отвар. Наиболее часто используется бульон на основе моркови, лука и корня сельдерея. В японской кухне широко применяется бульон из водоросли комбу. На нём варят рис для суши и мисосиру.

Множество рецептов бульона вы найдете у нас на сайте. Как правильно приготовить бульон, из чего состоит бульон, что такое бульон, какое мясо нужно для приготовления бульона - ответы на эти и другие вопросы также найдете в данном разделе. Бульон это очень простое блюдо, его очень легко приготовить, достаточно просто взять мясо, мясо для бульона подходит почти что любое, можно использовать мясо курицы для бульона, перепелки, индейки, с таким мясом больон будет особенно вкусным. Также для того чтобы приготовить бульон можно использовать мясо говядины или свинины, но такой бульон будет жирным и не такми вкусным. Лучшие выбранные рецепты бульона с зеленью также представлены в разделе, с помощью нашего сайте вы сможете быстро приготовить куриный бульон или простой классический бульон. Также присылайте нам свои рецепты бульонов и мы обязательно выложим их на сайт

Другие рецепты супов

Другие рецепты бульонов

Toogle Left