Ингредиенты для финской ухи на 6 порций
Голова лосося: 1 штука
Стейк из лосося: 200 г
Лук: 2 головки
Стебель сельдерея: 3 штуки
Морковь: 1 штука
Картофель: 5 штук
Укроп: 1 столовая ложка
Сливки 10%-ные: 100 мл
Лавровый лист: 1 штука
Тимьян: щепотка
Молотый черный перец: по вкусу
Соль: по вкусу
Растительное масло: 2 столовые ложки
Рыбный соус: 2 столовые ложки
Как приготовить финскую уху
1. В большую кастрюлю положить голову лосося, одну очищенную луковицу, морковь (разрезанную на крупные куски, поперек) и лавровый лист, залить 1,5 л воды и варить 20 минут затем положить стейк лосося и варить еще 15 минут, посолить. Затем рыбу извлечь из бульона, оставить остывать. Овощи выкинуть, бульон процедить. Кастрюлю помыть, влить в нее бульон и снова поставить на плиту.
2. Почистить картофель, нарезать достаточно крупными кубиками и добавить в бульон варить до готовности.
3. Лук нарезать кубиками и обжарить с добавлением масла, до образования золотистого цвета.
4. Сельдерей почистить, нарезать тонкими слайсами, добавить к луку, обжаривать около 4 минут.
5. От остывшей рыбы отделить мясо, все остальное выкинуть.
6. Половину готового картофеля вытащить и размять в пюре, добавить сливки, все перемешать и добавить в суп. Туда же добавить обжаренные овощи. Добавить тимьян и рыбный соус.
7. Укроп измельчить и добавить в суп.
8. Добавить перец по вкусу.
