Кокосовый торт – или торт Рафаэлло изюминка среди рецептов десертов. Нежнейшие коржи с нежным кокосовым кремом – идеальная выпечка к чашке кофе или кружки чая.
Кухня: Современная кухня
Время приготовления: 700 ( 55 ) мин
Количество: 12 порций
Ингредиенты для крема к кокосовому торту:
Масло 300 г
Молоко 250 мл (1 стакан)
Сахар 200 г (1 стакан)
Яйцо 1 шт
Мука пшеничная высшего сорта 100 г (4 стол. ложки)
Кокосовая стружка 150 г (1 стакан)
Ингредиенты для кокосового торта:
Масло 50 г
Сахар 200 г (1 стакан)
Яйцо 1 шт
Молоко 125 мл (1/2 стакана)
Аммоний пищевой 20 г (1 стол. ложка)
Мука пшеничная высшего сорта 400 г (примерно 2,5 стакана)
Масло 25 г
Рецепт кокосового торта
Шаг 1. Масло на тесто на кокосовый торт (50 г) растопить и дать немного остыть. Яйцо взбить со стаканом сахара до полного растворения сахарных кристалликов. Далее добавить подготовленное масло, 1/2 стакана молока и аммоний.
Шаг 2. К яичной массы на торт Рафаэлло подмешать муку, сначала 2 стакана (можно мешать миксером), затем постепенно подсыпать примерно 1/2 стакана муки и месить руками. Когда тесто на кокосовый торт сделается достаточно густым, чтобы его раскатывать, завернуть его в пленку и оставить в холоде на 2 часа.
Шаг 3. Тем временем приготовить крем на торт Рафаэлло. Растереть яйцо со стаканом сахара, подмешать стакан молока и 100 г муки, чтобы не было комочков. Держать массу на водяной бане, постоянно помешивая, пока заварная часть крема не загустеет. В конце подмешать к ней кокосовую стружку.
Шаг 4. Когда заварная масса на кокосовый торт остынет до комнатной температуры, тщательно взбить ее миксером с 300 г масла так, чтобы стала рыхлая (но не перестарайтесь).
Шаг 5. Форму (круглую ø 28 см или прямоугольную примерно 30х20 см) хорошо смазать маслом. Подготовленное тесто поделить на 4 одинаковые части.
Шаг 6. Четверть теста равномерно распределить в форме, можно просто пальцами, не раскатывая. Выпекать примерно 15 мин при 180 градусов (проверка готовности: от спеченных коржей не должно пахнуть характерным амониевым запахом), сразу же поднимать из формы, пока еще горячие. Так же испечь еще 3 караваи.
Шаг 7. Когда коржи на торт Рафаэлло остынут, смазать их кокосовым кремом. Хорошо прижать (можно даже несколькими книжками) и оставить кокосовый торт в холодильнике минимум на 8 часов.
Шаг 8. Для украшения на торт Рафаэлло можно использовать кокосовую стружку, или что вам заблагорассудится. Приятного апетита!
Советуем также обратить внимание на другие рецепты десертов и тортов, например на торт Медовик, торт Прага по классический или же торт Птичье молоко. Попробуйте, очень вкусно! И приятного апетита!
