Икра из баклажанов – просто классная блюдо с любым гарниром, будь то картофельное пюре, рис, гречка, пшеничная каша, на обычном ломтике хлеба (предварительно смазав тонким слоем масла).
Кухня: Современная кухня
Время приготовления: 30 ( 10 ) мин
Количество: 4 порции
Ингредиенты для баклажанной икры:
Баклажаны 1 кг
Масло 75 мл (5 стол. ложок)
Сливки 100 г (или домашняя сметана)
Чеснок 15 г (3-5 зубчиков)
Соль 15 г (1/2 стол. ложки)
Перец черный молотый 1 г (по вкусу)
Рецепт икры из баклажанов
Шаг 1. Баклажаны почистить, порезать на небольшие дольки, где-то до 1 см величины. Баклажаны посолить, оставить на 15 мин, чтобы пустили сок.
Шаг 2. Баклажаны немного отжать, вкинуть на сковороду с маслом, накрыть и тушить на среднем огне, пока не смякнут. Если жидкость выкипела, и баклажаны начали прикипать к дну, влить 2-3 стол. ложки воды.
Шаг 3. Смягченные баклажаны превратить в пюре с помощью пестика для картофеля или посечь вилкой. Далее выжать через чеснокодавку чеснок, поперчить, подмешать сливки или сметану и тушить еще 2 минуты.
Шаг 4. Икра из баклажанов готова! Лучше всего подходит холодной, после того, как постоит в холодильнике часа два.
Рекомендуем также другие рецепты вторых блюд, например капустное овощное рагу, овощное рагу или запеканка из картофеля и грибов. Попробуйте, будет очень вкусно!
