Ингредиенты для шоколадного пломбира
5 желтков
125 грамм сахара
300 грамм сливок жирностью 35%
200 грамм молока
150 грамм шоколада 70%
50 грамм арахиса
0,5 чайной ложки соли
Как приготовить шоколадный пломбир
1. Желтки взбиваете венчиком.
2. В сотейнике разводите сахар в 3 столовых ложках воды. Готовите на среднем огне, не перемешиваете, пока сахар полностью не карамелизовывается.
3. Снимаете с огня и осторожно добавляете сливки. Доливаете молоко и готовить 1 минуту, помешивая.
4. Добавляем в карамельную массу взбитые желтки, ставите на средний огонь и готовите, помешиваем в течение 5 минут.
5. Даете остыть до комнатной температуры, затем переливает в пластиковый контейнер. Накрываете и ставите в морозилку на 1 час.
5. Арахис крупно нарезать. Шоколад ломаете на небольшие кусочки и растапливает на водяной бане.
6. Разделочную доску застелюєте листом пергамента. Выливаете шоколад, рівняєте поверхность, присипаєте арахисом слегка придавливает его в шоколад. Посыпаете солью и ставите в холодильник до полного застывания.
7. Нарезаете застывший шоколад на длинные треугольники.
8. Сбиваете застывшее мороженое миксером и ставите в морозилку, примерно на 1 час. Снова взбиваете миксером, накрываете и ставите в морозильник до подачи на стол.
9. Карамельный пломбир готов.
