Ингредиенты щей из свежей капусты на 4 порции
Мясо: 500 г
Репчатый лук: 1 штука
Белокочанная капуста: 500 г
Коренья: 100 г
Морковь: 200 г
Растительное масло: 2 столовые ложки
Как приготовить щи из свежей капусты
1. Поставить варить мясной бульон. Через 1 1/2 — 2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30-40 минут. За 5–10 минут до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль.
2. Щи можно варить с добавлением картофеля и свежих помидоров. В этом случае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10–15 минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками, — в конце варки вместе с приправами. Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой.
