Вкусно, но щи (постный овощной суп из квашеной капусты) занимает много времени? Секрет этого рецепта – квашеная капуста на щи (постный овощной суп из квашеной капусты) тушится отдельно и добавляется к отвару с остальными овощами в конце приготовления.
Кухня: Украинская кухня
Время приготовления:90 мин
Количество: 14 порций
Ингредиенты на щи
Капуста квашеная 500 г
Фасоль 100 г (большая белая-Ясек, 2 горсти)
Морковь 150 г
Лук 150 г
Картофель 200 г
Масло 90 мл (6 стол. ложок)
Соль 20 г (примерно 2/3 стол. ложки)
Петрушка сушеная 5 г
Лавровый лист 1 г
Вода 3 л
Рецепт щи
Шаг 1. Квашеную капусту на щи (если очень кислая) залить 1 л холодной воды, довести до кипения и варить в течение 15 мин, потом отцедить.
Шаг 2. Фасоль залить холодной водой, довести до кипения, снять с огня и оставить остывать под крышкой. Когда фасоль остынет, почистить от шкурок.
Шаг 3. За то время, пока фасоль остывает, можно подготовить квашеную капусту: отцедить, добавить половину масла и тушить на щи, пока капуста станет мягкой и приобретет едва коричневатого цвета.
Шаг 4. Морковь и лук почистить. Морковь натереть на грубой терке, лук мелко порубить. Подготовленные сырые овощи переложить в кастрюлю, в которой будете варить щи (постный овощной суп из квашеной капусты), и поджарить, постоянно помешивая, на остальном масле.
Шаг 5. Жареные морковь с луком залить 3 л воды и довести до кипения. Картофель почистить, порезать и вместе с фасолью вбросить до кипятка. Уменьшить огонь и варить щи 30 мин, затем добавить тушеную квашеную капусту и варить еще 10 минут.
Шаг 6. Наконец щи (постный овощной суп из квашеной капусты), посолить, приправить специями и снять с огня. Гармоничное сочетание: благодаря фасоли капустняк будет иметь наваристость, благодаря квашеной капусте — аппетитную кислинку.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 36 ккал (низкая)
Белки: 0.9 г
Жиры: 2.2 г
Углеводы: 3.7 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например суп гаспачо, сальморехо — холодный суп с помидоров, сырный суп по-французски или же холодник. Попробуйте, очень вкусные рецепты!
Приятного апетита!
