Почувствуйте вкус Испании, не покидая собственного дома! Сальморехо – испанский холодный суп из помидоров, хоть и отличается нежной кремовой текстурой от гаспачо, но до рецепта сальморехо и гаспачо прекрасно подходят наши знаменитые, напоенные солнцем, помидоры.
Кухня: Испанская кухня
Время приготовления:15 мин
Количество: 8 порций
Ингредиенты для блюда
Помидоры 2 кг
Хлеб пшеничный 700 г (батон или багет)
Чеснок 15 г (2-3 зубчика)
Масло оливковое 50 мл (3 стол. ложки)
Соль 25 г (1 неполная стол. ложка)
Яйцо 4 шт
Ветчина 100 г (хамон или другая сырокопченая ветчина)
Рецепт супа из помидоров
Шаг 1. Помидоры на холодный суп сальморехо почистить от кожуры (легче – сложить помидоры в дуршлаг, полить кипятком, затем разрезать каждый помидор пополам, вырезать остатки плодоножек и содрать шкурку). Подготовленные помидоры порезать на четверти, хлеб поломать на куски. Между тем, положить вариться яйца на холодный суп из помидоров и засечь 8 мин от закипания.
Шаг 2. Помидоры на холодный суп вместе с чесноком и солью превратить в томатное пюре при помощи блендера или кухонного комбайна (на это количество сальморехо нужна чаша объемом около 2,5 л). Положить в томатное пюре ломоть хлеба, добавить 2 стол. ложки масла и продолжать взбивать до гладкости.
Шаг 3. Испанский холодный суп сальморехо перед подачей нужно хорошенько охладить. Подавать холодный суп из помидоров, облив маслом, с ломтиками сваренного вкрутую яйца и тонко порезанного сырокопченого мяса – испанские хозяйки используют, конечно, испанский хамон, но, на мой взгляд, и с русской ветчиной сальморехо тоже вкусно на отлично! Особенность сальморехо – его подают как холодный суп, или в качестве соуса до многочисленных тапас – закусок на один зуб.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 91 ккал (средняя)
Белки: 3.7 г
Жиры: 2.6 г
Углеводы: 14.6 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например сырный суп по-французски, классический томатный суп, грибной суп или же холодник, попробуйте, очень вкусные рецепты!
Приятного апетита!
