Когда суп гаспачо готовили в бедняцких кварталах Мадрида, но в наши времена этот холодный помидорный суп можно найти в меню самых изысканных ресторанов.
Кухня: Испанская кухня
Время приготовления:80 мин
Количество: 4 порции
Ингредиенты для супа гаспачо
Помидоры 1.5 кг (4 большие, очень спелые)
Перец сладкий 300 г (1 большой стручок)
Огурцы 150 г (3 шт)
Лук 150 г (3-4 шт)
Чеснок 15 г (3 зубчика)
Хлеб пшеничный 50 г (черствый, 2 ломтя)
Масло 50 мл (3 стол. ложки)
Вино красное сухое 15 мл (1 стол. ложка)
Соль 10 г (1 чайн. ложка)
Рецепт гаспачо
Шаг 1. Сладкий перец на помидорный суп гаспачо запекать 10 мин при температуре 250 градусов. Затем стручок подставить под струю холодной воды, снять кожицу и выбрать семена.
Шаг 2. Пока перец в духовке, лук почистить, тонко порезать и замариновать в масле с вином. Огурцы почистить от кожуры.
Шаг 3. Помидоры на гаспачо на 1 минуту погрузить в кипяток, снять кожицу и вырезать плодоножку. Мякоть порезать на ломти.
Шаг 4. Хлеб и чеснок на помидорный суп измельчить с помощью кухонного комбайна. Хлебные крошки с чесноком пересыпать на час в отдельную посудину.
Шаг 5. Помидоры, сладкий перец и огурцы перемолоть в комбайне (см. фото), посолить, в суп добавить маринованный лук и включить комбайн еще на 2 мин.
Шаг 6. Готовый помидорный суп гаспачо, положить на 1 ч в холодильник, затем разлить по порционным тарелкам и посыпать суп хлебными крошками с чесноком. По желанию, помидорный суп гаспачо можно посыпать зеленью.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 47 ккал (низкая)
Белки: 1.2 г
Жиры: 2.4 г
Углеводы: 6.2 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например сырный суп по-французски, гороховый суп, грибной суп или классический томатный суп, попробуйте, будет вкусно!
Приятного апетита!
