Тушеная или тушеная стручковая фасоль в сметане, французский или спаржевая фасоль – как ее не назовешь, а тушеная в сметане с зеленью и чесночком – вкус всегда на отлично! Рецепт тушеной стручковой фасоли в сметане – несложный, но потребует от хозяйки определенных навыков – попробуйте!
Кухня: Современная кухня
Время приготовления: 40 ( 35 ) мин
Количество: 6 порций
Ингредиенты для соуса
Сметана-100 г (4 стол. ложки)
Желток 2 шт
Масло 50 мл (3 стол. ложки)
Чеснок 15 г (3 зубчика)
Петрушка зеленая 50 г (1/2 пучка)
Соль 7 г (2/3 чайн. ложки)
Перец черный молотый 1 г (по вкусу)
Ингредиенты для тушенной фасоли
Фасоль стручковая спаржевая 1 кг (желтая или зеленая)
Соль 30 г (1 стол. ложка)
Рецепт тушенной фасоли
Шаг 1. Довести до кипения 3 л воды. За эото время спаржевую фасоль перебрать, отрезать кончики. К кипятку вбросить 1 стол. ложку соли, фасоль и варить под крышкой на медленном огне около 20 мин – стручки стручковой фасоли должны быть мягкими, но не такими, которые разлезлись.
Шаг 2. Пока варится стручковая фасоль, посечь чеснок и петрушку. Чеснок легко подрумянить на масле (если перестараться, он придаст блюду горьковатый привкус), затем снять с огня.
Шаг 3. Желтки тщательно растереть со сметаной и 2/3 чайн. ложки соли. Перед тем, как нагревать желтки, их следует обязательно смешать с кислотой, в этом рецепте тушеной стручковой фасоли – со сметаной, иначе желтки звурдяться и вы получите яичницу, а не соус.
Шаг 4. Желтково-сметанну смесь вместе с порубленной петрушкой добавить к жареному чесноку и, постоянно помешивая, нагревать на очень медленном огне, пока соус не начнет густеть. Фасоль отцедить, добавить к соусу, поперчить по вкусу и осторожно перемешать.
Шаг 5. Готовая тушеная стручковая фасоль прекрасно подходит и как полноценное блюдо, и как гарнир.
Советуем также приготовить другие рецепты из овощей, например овощное рагу из кабачков, печеная картошка с салом и еще икра из баклажанов. Попробуйте — очень вкусно! Прияного апетита!
