Зеленый борщ из щавеля – традиционно весеннее блюдо, но в современных условиях его можно готовить круглый год. Яйца в зеленый борщ из щавеля сварить вкрутую (8 минут), залить холодной водой, затем обчистить.
Кухня: Русская кухня
Время приготовления:40 мин
Количество: 14 порций
Ингредиенты для зеленого борща
Лук 200 г (2 шт)
Морковь 150 г (1-2 шт)
Сельдерей 100 г (корень)
Масло 50 мл (3 стол. ложки)
Картофель 200 г (2-3 шт)
Капуста цветная 100 г
Брокколи 100 г
Консервированный горошек 150 г (зеленый, можно замороженный)
Щавель 100 г (1 пучок)
Укроп 30 г (1/3 пучка)
Петрушка зеленая 30 г (1/3 пучка)
Соль 30 г (примерно 1 стол. ложка)
Перец черный молотый 1 г (по вкусу)
Лавровый лист 1 г (1-2 листика)
Яйцо 14 шт (по 1 шт на порцию)
Сметана 20% 300 г (по 1 стол. ложке на порцию)
Вода 2.5 л
Рецепт зеленого борща
Шаг 1. Лук, морковь и сельдерей, почистив, пошатковать на соломку и переложить в кастрюлю, в которой будете варить зеленый борщ из щавеля (вместимостью не менее 5 л).
Шаг 2. Подготовленные овощи на зеленый борщ из щавеля обжарить, постоянно помешивая, на большом огне на масле. Затем залить 3 л холодной воды и довести борщ до кипения.
Шаг 3. Картофель на зеленый борщ из щавеля порезать на кубики, капусту разобрать на соцветия. Подготовленные овощи на борщ вместе с горошком положить в кипящую похлебку, варить зеленый борщ до готовности (25-30 мин).
Шаг 4. Щавель , укроп и петрушку перебрать, мелко порубить, бросить в каструлю, посолить, поперчить, добавить лавровый листок. Зеленый борщ из щавеля довести до кипения и выключить огонь.
Шаг 5. Зеленый борщ из щавеля традиционно подают со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 58 ккал (низкая)
Белки: 2.7 г
Жиры: 4.2 г
Углеводы: 2.7 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты борщей, например постный красный борщ или ушки к борщу (с видео)
