Рецепт ушек (пельменей) к борщу, очень вкусный рецепт, подойдет как на каждый день, так и на Новый год или Рождество. Кстати, языком коми «пель нянь’»- то самое «ушко из теста».
Кухня: русская кухня
Время приготовления:300 мин
Количество: 10 порций
Ингредиенты для начинки
Грибы белые сушеные 40 г (2 горсти)
Лук 150 г (1 шт.)
Масло 100 мл
Манка 15 г (1 чубна стол. ложка)
Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)
Ингредиенты для кипятка
Вода 4 л
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная высшего сорта 300 г (2 неполных стакана)
Вода 150 мл
Соль 2 г (1 щепотка)
Рецепт ушек к борщу
Шаг 1. Грибы для пельменей залить 1 л холодной воды и оставить на 4 часа. Потом варить (осторожно, после закипания грибы могут «убежать» через верх) под крышкой на малом огне в течение 1 часа.
Шаг 2. Лук почистить, порезать (безразлично, на какие дольки – потом мы ее все равно перекрутим на мясорубке) и жарить на масле до золотистого цвета.
Шаг 3. Грибы для пельменей достать из отвара (бульон не выливать, а добавить в борщ), лук – из масла и перемолоть на мясорубке. Добавить соли, потом добавить манку и хорошенько перемешать.
Шаг 4. Из 280 грамм муки (остальное использовать на подсыпку), щепотки соли и 150 мл воды замесить тесто, разделить на маленькие кусочки. Раскатать коржи, на каждый выложить по 1/2 чайных ложки начинки.
Шаг 5. Пока лепите пельмени, вскипятить 4-5 литров воды. Когда вода закипит — опустить в нее пельмени и медленно осторожно помешать. Снова довести до кипения и варить на малом огне 2-3 мин.
Шаг 6. Готовые пельмени вынуть из кипятка. Если вы приготовили их заранее — перемажьте маслом (например, тем, в котором жарился лук). Если очень заранее – заморозьте. Перед новым годом или рождеством положите пельмени в кипяток на 30 секунд и подавайте постный красный борщ с пельмешками.
Видео приготовления пельменей (ушек) к борщу
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 44 ккал (низкая)
Белки: 0.9 г
Жиры: 2.2 г
Углеводы: 5.2 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например кныш с картофелем, свинину запеченную с картофелем и еще куриные голени под соусом, попробуйте, будет очень вкусно!
Приятного апетита!
