Тунисская яичница с помидорами и перцем – шакшука – сегодня одно из самых популярных блюд. В магазинах можно встретить готовую овощную основу этого блюда – матбуху (без нее яичница шакшука – никак). Но если яичница шакшука будет приготовлена дома — не пожалеете!
Кухня: Тунисская кухня
Время приготовления:35 мин
Количество: 4 порции
Ингредиенты для соуса
Яйцо 8 шт (по 2 шт на порцию)
Помидоры 500 г (4-5 шт)
Перец сладкий 200 г (1 большой стручок)
Лук 100 г (1 шт)
Чеснок 15 г (3 зубчика)
Масло 50 мл (3 стол. ложки)
Соль 10 г (1 неполная чайн. ложка)
Куркума 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)
Зира 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)
Паприка 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)
Тмин 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)
Рецепт шакшука
Шаг 1. Яичница шакшука начинается с запекания перца (выложить стручок на фольгу и запечь – 20 мин при температуре 250 градусов) в духовке. Затем снять кожицу, удалить семена, мякоть порезать на небольшие ломтики.
Шаг 2. Лук и чеснок порубить, жарить на масле, помешивая, на среднем огне до прозрачности (не перестарайтесь с жаркой – иначе яичница шакшука будет иметь горьковатый привкус).
Шаг 3. Помидоры погрузить на 1 мин в кипяток, снять кожицу. Подготовленные помидоры порезать на дольки, так, чтобы овощи еще как можно лучше держали форму.
Шаг 4. Перец и помидоры выложить на сковороду. Посолить, приправить тмином, зирой, куркумой и паприкой (яичница шакшука – тунисское блюдо, поэтому специй не жалеем!). Жарить, не накрывая крышкой, еще примерно 10 мин, чтобы жидкость немного испарилась.
Шаг 5. В овощной основе (матбусе) сделать небольшие ямки и выпустить в них яйца. Накрыть крышкой и пусть яичница шакшука еще жарится на медленном огне, пока желток чуть-чуть не побелеет.
Шаг 6. Готовую шакшуку – яичницу с помидорами и сладким перцем можно подавать с лавашем или любой густой кашей.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 101 ккал (средняя)
Белки: 5 г
Жиры: 7.7 г
Углеводы: 3.9 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например картофель по-деревенски, тушенную капусту, баклажаны с орехами или запеченную скумбрию.
Приятного апетита!
