Пробовали ли Вы, какая на вкус постная грибная подлива на Сочельник к вареникам или голубцам? Постная подлива из грибов, а лучше всего – грибная подлива из сушеных белых грибов без сливок или сметаны – один из шедевров европейской кухни, а она, кстати, не уступает признанным национальным кухням мира с разнообразием и богатством подливок, соусов и других вкусовых приложений.
Кухня: Европейская кухня
Время приготовления: 315 мин
Количество: 10 порций
Ингредиенты для блюда
Грибы белые сушеные 50 г (или другие съедобные грибы)
Лук 200 г (2 шт)
Мука пшеничная высшего сорта 30 г (1 стол. ложка)
Масло 30 мл (2 стол. ложки)
Соль 7 г (3/4 чайн. ложки)
Рецепт грибной подливы
Шаг 1. Чтобы приготовить постную подливу из сушеных грибов, грибы сложить в кастрюльку, к грибам влить 500 мл холодной воды и оставить на 4 часа. Затем к грибам положить луковицу и варить до готовности около 1 часа.
Шаг 2. Грибы вынуть, мелко порубить как на фото. Чтобы грибная подлива была гуще и вкуснее, лук перетереть через сито или превратить в пюре с помощью блендера. Муку слегка поджарить на масле.
Шаг 3. Чтобы постная грибная подлива на Сочельник не обогатилась песком, варево из грибов процедить через кусок чистой плотной ткани. Соединить измельченные грибы, луковое пюре, грибное варево и подготовленную муку. Грибная подлива почти готова, только хорошо перемешать, посолить, довести до кипения и варить, помешивая, 2 мин.
Шаг 4. Картофельное пюре или любой другой простой гарнир плюс эта грибная подлива – и блюдо можно подавать хоть и на королевский стол! Постная подливка из грибов прекрасно подходит и на Новый год или Рождество или просто к ежедневной трапезе, и горячей, и холодной. Поэтому, недаром среди 12 блюд на Сочельник обязательно подается постная грибная подлива.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 166 ккал (средняя)
Белки: 5 г
Жиры: 10.3 г
Углеводы: 17.6 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты соусов, например соус Бешамель, ванильный соус или рыбные котлеты в сырном соусе — очень вкусно!
Приятного апетита!
