shapka2

 

Соус бешамель – это универсальный соус, который по преданию, был придуман еще в 17 веке для маркиза Луи де Бешамеля. Хотя соус бешамель – французского происхождения, однако без него не обходится ни приготовления итальянской лазаньи, ни греческой мусаке.

Кухня: Французская кухня

Время приготовления: 10 мин

Количество: 4 порции

sous beshamel

 

Ингредиенты для соуса бешамель

Молоко 250 мл

Масло 20 г

Мука пшеничная высшего сорта 20 г (1 стол. ложка)

Соль 10 г (1 нечубна чайн. ложка)

Мускатный орех 2 г (тертый, примерно 1/4 чайн. ложки)

 

Рецепт соуса бешамель

Шаг 1. Подогреть молоко (когда повара выдерживали молоко на минимальном огне в течение 30 мин, но тогда оно слегка пригорало, поэтому современные шефы готовят соус бешамель очень быстро).

sous beshamel ingredienty

sous beshamel moloko

 

Шаг 2. Масло на бешамель растопить на медленном огне, как на фото.

sous beshamel maslo

 

Шаг 3. К маслу добавить муку, хорошо перемешать, чтобы частички муки равномерно покрылись маслом, и жарить примерно 1 минуту.

sous beshamel muka

 

Шаг 4. К маслу с мукой, при постоянном помешивании, постепенно долить теплого молока. Соус бешамель приправить солью и мускатным орехом. После того, как соус бешамель покипит 2-3 мин, снять его с огня.

sous beshamel gotovyj recept

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 124 ккал (средняя)

Белки: 3 г

Жиры: 8.5 г

Углеводы: 8.9 г

 

Рекомендуем также приготовить другие соусы, которые подойдут для разных блюд, например домашний майонез или же ванильный соус.

Приятного апетита!

Другие рецепты соусов

 

Toogle Left

 

 

Наши проэкты

 

 

 

 


Загрузки для смартфона