Кажется, сколько хозяек — столько и рецептов, чтобы приготовить торт Наполеон. Но этот — выгодно отличается среди других! Все есть и ничего лишнего — ни в приготовлении, ни в готовом торте.
Кухня: Французская кухня
Время приготовления:135 мин
Количество: 12 порций
Ингредиенты для крема на торт наполеон
Яйцо 4 шт
Сахар 150 г (3/4 стакана)
Мука пшеничная высшего сорта 80 г (4 ст. Ложки)
Молоко 500 мл
Масло 190 г
Ингредиенты для теста
Яйцо 3 шт
Сметана 200 г
Мука пшеничная высшего сорта 520 г (2 стакана — в тесто, 0.5 стакана — на масляно-мучную помадку, остальное — на подсыпку)
Масло 210 г (из них 10 г — смазать металлический лист)
Рецепт торта наполеон
Шаг 1. Сметану смешать с яйцами, добавить муку и замесить тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой. На муку выложить тесто, подсыпать и раскачивать, пока не удастся сформировать корж толщиной примерно как пол-пальца.
Шаг 2. Чтобы приготовить помадку для теста на торт Наполеон, нагреть полстакана муки с маслом, пока не получим однородную массу. Помадку вылить на раскатанное тесто, свернуть из теста рулет. Тарелку посыпать мукой, рулет из теста выложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить охлаждаться в холодильник на 2 часа.
Шаг 3. Чтобы приготовить заварной крем на торт Наполеон, нужно смешать яйца, сахар, муку и молоко. Смесь разогревать, постоянно помешивая, пока не загустеет.
Шаг 4. Металлический лист смазать маслом. Охлажденное тесто разделить на 5 частей. С одной части испечь корж на торт Наполеон, остальные — спрятать в холодильник. Поверхность посыпать мукой, раскатать тонкую лепешку, тесто выложить на металлический лист, остатки теста вне листа обрезать ножницами, тесто негусто проколоть вилкой. Каждую лепешку на торт Наполеон печь 10 минут при температуре 200 градусов. Испечь 6 коржей: пять — из кусокв теста и одну — из обрезков.
Шаг 5. Крем охладить до комнатной температуры, добавить масло, взбить миксером.
Корж, который из обрезков, измельчить (лучше всего — в кухонном комбайне), чтобы образовалась посыпка.
Шаг 6. Испекшуюся лепешку выложить на тарелку, размазать 4-5 столовых ложек крема и накрыть следующим коржом. С коржей составить торт, верх и бока смазать кремом. Сверху торт Наполеон покрыть покрошенным коржом и оставить на 8 часов, чтобы хорошо пропитался.
Видео рецепта
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 312 ккал (высокая)
Белки: 6 г
Жиры: 19.8 г
Углеводы: 27.7 г
Полезные советы: Для того, чтобы лепешки были еще мягче, их можно сбрызнуть водой, а потом покрывать кремом.
Рекомендуем также приготовить другие рецепты тортов, например творожный торт, торт с маком и орехами, вафельный торт или же торт Птичье молоко.
Приятного апетита!
