И слово бисквит, и цвибак, имеют тот же перевод — дважды испеченный: готовую буханку резали на ломти и подсушивали в духовке – получались такие себе сухарики. Но на практике нежный, легкий бисквитный рулет или цвибак, а еще и со сливочным кремом с клубникой — не доживает до повторного запекания, потому что исчезает со стола слишком быстро.
Кухня: Современная кухня
Время приготовления: 50 ( 30 ) мин
Количество: 6 порций
Ингредиенты для крема
Сливки 250 г (жирностью не менее 20%)
Сахар 75 г (3 стол. ложки)
Клубники 250 г (или любые другие ягоды)
Ингредиенты для теста
Яйцо 3 шт
Сахар 75 г (3 стол. ложки)
Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 нечубні стол. ложки)
Крахмал картофельный 25 г (1 нечубна стол. ложка)
Рецепт бисквитного рулета с клубникой
Шаг 1. Белки на бисквитный рулет отделить от желтков и взбить с 3 стол. ложками сахара на крутую пену. Затем с помощью ложки (не миксера) как можно осторожнее подмешать желтки.
Шаг 2. Муку с крахмалом просеять и тоже осторожно подмешать к яичной массе. Противень застелить бумагой для выпечки и включить духовку. Тесто на бисквитный рулет с клубникой выложить на застеленный противень, разровнять и выпекать 30 мин при температуре 160 градусов.
Шаг 3. За это время приготовить крем с клубникой. Взбить сливки с оставшимся сахаром, клубнику порезать и подмешать к сливкам.
Шаг 4. Испеченный бисквит отделить от бумаги, выложить на полотенце и сразу же, пока горячий, свернуть рулетом (см. фото). Дать хлеба полностью остыть, тогда развернуть. Выложить крем, разровнять и снова свернуть бисквитный рулет. Завернуть в бумагу и положить на холод.
Шаг 5. Бисквитный рулет с клубникой подавать, посыпав, по желанию, сахарной пудрой, с ванильным или другим соусом по вкусу.
Полезные советы: закручивать горячий бисквит можно с помощью полотенца, фольги или той же бумаги для выпечки: сначала испеченный бисквит отделить от него (если этого не сделать, холодный бисквит отделяется от бумаги со значительными трудностями), затем выложить на бумагу и скрутить рулетом.
Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки, например вафельный торт, торт Птичье молоко или же шоколадный торт с клубникой. Попробуйте, будет вкусно! Приятного апетита!
