shapka2

 

Киш - это пирог из песочного или слоеного теста, преимущественно с несладкой начинкой, изобретенный практическими немцами, которые хитро придумали, куда девать остатки хлебного теста. Но, заимствованный и проапгрейденный французами, киш получил мировое признание как классическое блюдо французской кухни.

Кухня: Французская кухня

Время приготовления:90 мин

Количество: 6 порций

kish

 

Ингредиенты для начинки

Творог 250 г

Шпинат 400 г (замороженный)

Лук зеленый 30 г (1/2 пучка)

Сметана 150 г

Сыр пармезан 50 г (2 ст. Ложки)

Яйцо 2 шт

Белок 1 шт

 

Ингредиенты для теста

Масло 100 г

Мука пшеничная высшего сорта 240 г (1,5 стакана)

Сыр твердый 100 г

Соль 5 г (1/2 чайн. Ложки)

Горчичный порошок 2 г (1/2 чайн. Ложки)

Перец красный молотый 2 г (1/2 чайн. Ложки)

Вода 50 мл

Желток 1 шт (смазать верх)

Рецепт киша

Шаг 1. Масло на корзину порубить с мукой на мелкие крошки - очень удобно с помощью комбайна. Твердый сыр (100 г) натереть на средней терке. К масляным крошкам досыпать по 1/2 чайн. ложки соли, горчицы и красного перца, добавить тертый сыр, 3-4 стол. ложки холодной воды и замесить творожное песочное тесто.

kish ingredienty

kish maslo

 

Шаг 2. Из теста сформировать шар, накрыть пищевой пленкой или перевернутой миской (если тесто готовилось в комбайне, то можно оставить просто в чаше, накрытым). Сырное песочное тесто на корзину оставить в холодильнике минимум на 30 мин.

kish iz testa

 

Шаг 3. Между тем можно подготовить начинку. Зеленый лук и шпинат порубить, смешать с сыром, 2 яйцами, 1 белком, 150 г сметаны и 50 г тертого пармезана (если нет пармезана, то можно использовать обычный твердый сыр - не такая уж и беда). Солить и перчить не надо, но это дело вкуса.

kish nachinka

 

Шаг 4. Песочное тесто достать из холодильника, 1/3 спрятать снова в холод, а остальное раскатать на корж диаметром примерно 32 см. Корж перенести с помощью скалки в невысокую круглую форму (не надо ни застилать бумагой, ни мазать жиром) и хорошо распихать пальцами, чтобы тестом были покрыты дно и стенки формы.

kish testo

 

Шаг 5. В форму с тестом выложить творожно-шпинатную массу, аккуратно разровнять. Отложенную треть теста раскатать, порезать с помощью специального ножа на решетки или просто порезать на полоски, из которых выложить решето сверху на киш. Духовку разогреть до 200 градусов, корзину смазать желтком.

kish forma

 

Шаг 6. Киш выпекать в течение 45 мин при температуре 200 градусов. Если пирог сверху начнет сильно румянится, форму можно прикрыть куском фольги. Готовый киш можно подавать горячим, теплым, или холодным.

kish vypekat

 

Шаг 7. В этом рецепте киш имеет творожно-шпинатную начинку, а вообще можно не сдерживать фантазию и добавлять в начинку что угодно - остатки мяса, рыба, грибы, овощи, зелень - что только есть под руками, и что, по вашему мнению, может сочетаться с сырным песочным тестом.

kish recept

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 210 ккал (средняя)

Белки: 9.4 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 12.5 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки, например чиабаттусоленые пончикибисквитный рулет с клубникой или хлеб на закваске без дрожжей.

Приятного апетита!

Другие рецепты десертов

 

Toogle Left

 

 

Наши проэкты

 

 

 

 


Загрузки для смартфона