Классическая итальянская чиабатта печется без начинки. Но если в тесто подмешать кусочки сырокопченой колбасы и сыра, такая «хитрая» чиабатта станет идеальным завтраком или закуской, которую можно взять с собой на работу или упаковать детям в школу — уйдет на «ура».
Кухня: Итальянская кухня
Время приготовления:180 мин
Количество: 4 порции
Ингредиенты для начинки
Колбаса копченая 50 г
Сыр твердый 50 г
Ингредиенты для теста
Молоко 250 мл (1 стакан)
Дрожжи сухие 3 г (1/2 чайн. Ложки)
Сахар 20 г (1 ст. Ложка)
Соль 10 г (1 чайн. Ложка)
Мука пшеничная высшего сорта 400 г (2,5 стакана)
Масло 45 мл (3 стол. Ложки)
Желток 1 шт
Рецепт чиабатта
Шаг 1. Молоко подогреть до 40 градусов, растворить в нем сахар и подмешать дрожжи. Оставить на 10 мин, чтобы дрожжи «ожили» — то есть начнутся процессы брожения с участием дрожжей.
Шаг 2. Муку (350 г) просеять, сделать в ней «колодец» и добавить соль. Вылить в мучной «колодец» желток, масло и, понемногу подливая растворенные дрожжи, замесить тесто (удобно с помощью столовой ложки). Месить недолго, как только будет держаться вместе — тесто готово.
Шаг 3. Тесто Чиабата накрыть — полотенцем или пищевой пленкой — чтобы не подсыхало и оставить в теплом месте на 1-2 часа, пока оно примерно вдвое не увеличится в объеме.
Шаг 4. Между тем колбасу и сыр мелко порезать или потереть на крупной терке.
См. рецепт Домашняя колбаса.
Шаг 5. Рабочую поверхность посыпать мукой, достать тесто и, подсыпая остальной (50 г) мукой, раскатать корж на Чиабата толщиной 1-1,5 см. Сверху распределить сыр с колбасой. Свернуть рулет, снова раскатать и еще раз свернуть.
Шаг 6. Противень застелить бумагой для выпечки, посыпать мукой и сверху выложить продолговатый кусок теста с начинкой. Тесто также посыпать мукой и оставить, пока опять не подрастет.
Шаг 7. Духовку разогреть до 220 градусов, тесто легко сбрызнуть водой из пульверизатора и вложить в духовку. Печь 15-20 минут, затем духовку выключить и оставить в ней, чтобы чиабатта остывала еще полчаса.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 286 ккал (высокая)
Белки: 9 г
Жиры: 11.7 г
Углеводы: 37.8 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки, например соленые пончики, домашний ржаной хлеб, бисквитный рулет с клубникой или же на пасху — пасхальный кулич. Попробуйте, будет вкусно!
Приятного апетита!
