Душистая, сочная домашняя колбаса запеченная в духовке или копченая — это вкусно! Попробуйте испечь домашнюю колбасу и убедитесь, что русская домашняя колбаса стоит всех ваших усилий, ведь, как говорится, если бы колбаса имела крылья, то лучшей птицы на свете бы не было. А самое главное, печеная домашняя колбаса состоит только из того, что вы сами к ней положили, без неприятных сюрпризов. Предлагаю проверенный рецепт как испечь домашнюю колбасу.
Русская кухня
Время приготовления:100 мин
Количество: 12 порций
Ингредиенты для блюда
Свинина 1.5 кг (бедро, лопатка)
Сало 500 г
Лук 500 г
Чеснок 25 г (5 зубчиков)
Масло 30 мл (2 ст. Ложки)
Соль 30 г (1 ст. Ложка)
Кориандр 1 г (по вкусу)
Перец черный молотый 1 г (примерно 1/4 чайн. Ложки)
Желатин 5 г (1 чайн. Ложка)
Рецепт домашней колбасы
Шаг 1. Лук грубо порезать и слегка обжарить на растительном масле. Оставить, чтобы остыл, и вместе с чесноком измельчить с помощью блендера.
Шаг 2. Из мяса аккуратно убрать все пленки, из сала срезать кожицу. Мясо и сало на домашнюю колбасу в духовке мелко порубить или перемолоть на мясорубке, использовав решетку с крупными отверстиями. Соединить с овощным пюре, посолить, добавить желатин, специи по желанию и тщательно перемешать.
Шаг 3. Этот рецепт домашней колбасы предусматривает, что кишки будем начинать самостоятельно, следовательно кишки (ведь домашняя колбаса — это и есть кишки с начинкой) несколько раз промыть от соли снаружи и внутри под струей воды.
Шаг 4. Насадку для набивки колбас смазать маслом. На насадку одеть кишку. Понемногу стягивать кишку, одновременно наполняя ее мясной начинкой.
Шаг 5. Наполненную кишку перевязать с обеих концов толстой хлопчатобумажной нитью, как на фото. Если нужно, начинку равномерно разгладить вдоль колбасы.
Шаг 6. Кишку с начинкой в нескольких местах проколоть иглой (иначе печеный домашняя колбаса в духовке треснет), выложить в форму, выстланную фольгой, и запекать 20 мин при температуре 180 градусов. Затем колбасу перевернуть и запекать в духовке еще 20 минут с другой стороны.
Шаг 7. Дать, чтобы домашняя колбаса полностью остыла и — на стол с цвикли! Если вам больше подходит НЕ печеная в духовке, а копченая домашняя колбаса, этот рецепт русской домашней колбасы — также подходит, уже проверено!
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 316 ккал (высокая)
Белки: 10.1 г
Жиры: 31.1 г
Углеводы: 2.1 г
Полезные советы: Готовые (идеально чистые, пересыпанные солью) кишки можно приобрести в крупных супермаркетах или на рынке. Самые популярные — производства Венгрии, на упаковке надпись — Sózott sertés vékonybél (тонкие свиные соленые кишки). Их можно приобрести заранее и хранить в морозильнике. Для набивки кишок удобно использовать мясорубку с соответствующей насадкой, но при их отсутствии — воспользуйтесь кулинарным шприцем.
Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса, например вареники с ливером, зразы с мясом или свиную рульку под пивом. Попробуйте, очень вкусные рецепты!
Притного апетита!
