shapka2

 

Душистая, сочная домашняя колбаса запеченная в духовке или копченая - это вкусно! Попробуйте испечь домашнюю колбасу и убедитесь, что русская домашняя колбаса стоит всех ваших усилий, ведь, как говорится, если бы колбаса имела крылья, то лучшей птицы на свете бы не было. А самое главное, печеная домашняя колбаса состоит только из того, что вы сами к ней положили, без неприятных сюрпризов. Предлагаю проверенный рецепт как испечь домашнюю колбасу.

Русская кухня

Время приготовления:100 мин

Количество: 12 порций

domashnyaya kolbasa

 

Ингредиенты для блюда

Свинина 1.5 кг (бедро, лопатка)

Сало 500 г

Лук 500 г

Чеснок 25 г (5 зубчиков)

Масло 30 мл (2 ст. Ложки)

Соль 30 г (1 ст. Ложка)

Кориандр 1 г (по вкусу)

Перец черный молотый 1 г (примерно 1/4 чайн. Ложки)

Желатин 5 г (1 чайн. Ложка)

Рецепт домашней колбасы

Шаг 1. Лук грубо порезать и слегка обжарить на растительном масле. Оставить, чтобы остыл, и вместе с чесноком измельчить с помощью блендера.

domashnyaya kolbasa ingredienty

domashnyaya kolbasa luk

 

Шаг 2. Из мяса аккуратно убрать все пленки, из сала срезать кожицу. Мясо и сало на домашнюю колбасу в духовке мелко порубить или перемолоть на мясорубке, использовав решетку с крупными отверстиями. Соединить с овощным пюре, посолить, добавить желатин, специи по желанию и тщательно перемешать.

domashnyaya kolbasa farsh

 

Шаг 3. Этот рецепт домашней колбасы предусматривает, что кишки будем начинать самостоятельно, следовательно кишки (ведь домашняя колбаса - это и есть кишки с начинкой) несколько раз промыть от соли снаружи и внутри под струей воды.

domashnyaya kolbasa kishka

 

Шаг 4. Насадку для набивки колбас смазать маслом. На насадку одеть кишку. Понемногу стягивать кишку, одновременно наполняя ее мясной начинкой.

domashnyaya kolbasa nasadka

 

Шаг 5. Наполненную кишку перевязать с обеих концов толстой хлопчатобумажной нитью, как на фото. Если нужно, начинку равномерно разгладить вдоль колбасы.

domashnyaya kolbasa kishka2

 

Шаг 6. Кишку с начинкой в нескольких местах проколоть иглой (иначе печеный домашняя колбаса в духовке треснет), выложить в форму, выстланную фольгой, и запекать 20 мин при температуре 180 градусов. Затем колбасу перевернуть и запекать в духовке еще 20 минут с другой стороны.

domashnyaya kolbasa kishka3

 

Шаг 7. Дать, чтобы домашняя колбаса полностью остыла и - на стол с цвикли! Если вам больше подходит НЕ печеная в духовке, а копченая домашняя колбаса, этот рецепт русской домашней колбасы - также подходит, уже проверено!

domashnyaya kolbasa gotovyj recept

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 316 ккал (высокая)

Белки: 10.1 г

Жиры: 31.1 г

Углеводы: 2.1 г

 

Полезные советы: Готовые (идеально чистые, пересыпанные солью) кишки можно приобрести в крупных супермаркетах или на рынке. Самые популярные - производства Венгрии, на упаковке надпись - Sózott sertés vékonybél (тонкие свиные соленые кишки). Их можно приобрести заранее и хранить в морозильнике. Для набивки кишок удобно использовать мясорубку с соответствующей насадкой, но при их отсутствии - воспользуйтесь кулинарным шприцем.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса, например вареники с ливеромзразы с мясом или свиную рульку под пивом. Попробуйте, очень вкусные рецепты!

Притного апетита!

Другие рецепты основных блюд

Toogle Left

 

 

Наши проэкты

 

 

 

 


Загрузки для смартфона