Нет возможности привезти баночку этой универсальной закуски-приправы и вообще вкусностей из Италии? Итальянские вяленые помидоры можно легко приготовить и у нас, в домашних условиях. Еще сомневаетесь, готовить ли вяленые помидоры дома? Сравните цену – домашние примерно в 30 (!) раз дешевле «магазинных».
Кухня: Итальянская кухня
Время приготовления: 130 ( 10 ) мин
Количество: 4 порции
Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:
Помидоры 1 кг
Соль 30 г (1 стол. ложка)
Чеснок 15 г (3 зубчика)
Базилик 15 г (1-2 веточки)
Масло 150 мл
Рецепт консервированных вяленных помидоров
Шаг 1. Помидоры помыть, порезать на половинки и разложить срезами кверху на решетке духовки, застелив ее перед этой бумагой для выпекания.
Шаг 2. Помидоры посолить и держать в духовке с приоткрытой дверцей 2 ч при температуре 100 градусов (следите, чтобы помидоры случайно не начали подгорать!).
Шаг 3. Готовые вяленые помидоры «почти как итальянские» плотно сложить в поллитровую баночку, чередуя овощи, листики базилика и кусочки чеснока, залить маслом.
Шаг 4. Плотно закрыть крышкой и все – pomodori secchi готовы!
Итальянские вяленые помидоры хранятся до полугода в холодильнике.
Кое-что мы, конечно, заменили:
- в Италии свои сорта помидоров? – но наш «Чумак» или любые другие мясистые помидоры-сливки не уступают итальянским;
- помидоры сушат под открытым небом? – мы использовали духовку (и так, кстати, сэкономили время);
- вяленые помидоры заливают оливковым маслом? — вместо нее можно использовать привычную подсолнечную, добавив, по желанию, немного оливковой для аромата.
Тот случай, когда от замены вкус блюда не пострадал.
Рекомендуем также другие рецепты консервации: маринованные помидоры, маринованные сливы и повидло румяные яблочки.
