Квас из красной свеклы или свекольный квас – прекрасная старинная заправка для приготовления борща без никакой «химии»! Свеклу обобрать, порезать на ломтики. Чеснок на свекольный квас обобрать, порезать на дольки.
Кухня: Русская кухня
Время приготовления: 5000 ( 15 ) мин
Количество: 14 порций
Ингредиенты для свекольного кваса:
Свекла 2 кг
Вода 2 л (переварена, немного теплая)
Чеснок 50 г (1 головка)
Хлеб ржаной 20 г (1 корочка)
Рецепт свекольного кваса
Шаг 1. Овощи на квас из свеклы сложить в трехлитровую банку. Залить водой и сверху положить хлебную корку. Свекольный квас накрыть полотняной салфеткой и оставить при комнатной температуре.
Шаг 2. Через 1-2 дня появится пена, тщательно снять ее и извлечь хлеб (читайте также как пекут хлеб: все этапы производства). Квас из красной свеклы оставить еще на 2 дня, время от времени снимая пену. Когда пена перестанет образовываться (на 3-4 день) – свекольный квас готов.
Рекомендуем также другие рецепты консервации, например маринованные помидоры, маринованные сливы и квашенная капуста. Прияного апетита!
