Любимый с детства салат Оливье, но такой, что можно наедаться без всяких угрызений совести, ведь этот салат Оливье готовится по особому рецепту только из здоровых продуктов без каких-либо «Е» на упаковке.
Кухня: Современная кухня
Время приготовления: 40 ( 30 ) мин
Количество: 12 порций
Ингредиенты для салата:
Филе куриное 500 г
Яйцо 4 шт
Картофель 400 г (3-4 шт)
Морковь 400 г (3-4 шт)
Консервированный горошек 400 г (средняя банка)
Огурцы квашеные 300 г (4-5 шт)
Лук 50 г (1 маленькая)
Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)
Ингредиенты для соуса к салату оливье:
Яйцо 1 шт
Соль 10 г (1 чайн. ложка)
Горчичный порошок 1 г (на кончике ножа)
Лимон 75 г (сок 1/2 лимона)
Масло 250 мл
Как приготовить оливье
Шаг 1. Куриное филе на салат Оливье посолить, выложить на противень, выстеленный фольгой, и запекать в духовке примерно 20 мин при температуре 200 градусов (советы, как приготовить филе, чтобы было ни сырой, ни слишком сухой – смотрите здесь).
Шаг 2. Морковь и картошку на салат Оливье помыть, залить водой, довести до кипения и варить примерно 15 минут. Чтобы проверить готовность, уколите овощи ножом, если нож входит без сопротивления – овощи готовы. Варево слить, овощи остудить в холодной воде и обобрать.
Шаг 3. Яйца (4 шт, одно оставить сырым для приготовления майонеза) залить холодной водой и варить 7-8 минут с момента закипания. Далее яйца залить холодной водой и, когда они остынут, почистить. Тонко снять кожуру с консервированных квашеных огурцов.
Шаг 4. Приготовить домашний майонез на салат Оливье (смотрите рецепт домашний майонез). К майонезу подмешать порезанный мелкими кубиками лук, чтобы маринувался, пока будем заниматься остальными ингредиентами салата оливье.
Шаг 5. Слить жидкость из консервированного горошка. Картофель, морковь, яйца, соленые огурцы и куриное филе покрошить на кубики. Размер кубиков зависит от ваших предпочтений, но, на наш взгляд, лучше всего, или размер овощных кубиков был примерно таким, как зеленый горошек.
Шаг 6. Все ингредиенты салата оливье с куриным филе сложить в одну большую посудину и осторожно перемешать. Затем выложить в салатницу, по желанию, посыпать рубленым зеленым луком. При необходимости, все ингредиенты оливье, кроме майонеза, можно соединить, перемешать и заморозить. А когда наступит время, разморозить, смазать майонезом и подавать на стол.
Советуем также приготовить другие рецепты салатов, например весенний салат из редиски и салата, салат Цезарь классический или же салат с крабовыми палочками и пекинской капустой. Попробуйте, будет очень вкусно!
