Один из самых популярных во всем мире рецептов итальянских спагетти (по-итальянски говорят спагетти, spaghetti) — это спагетти болоньезе, или паста по-болонски. Отвариваете спагетти, а за это время готовите вкусный соус на основе молотого мяса и помидоров — и вот уже можно звать всех к столу!
Кухня: Европейская кухня, Итальянская кухня
Время приготовления:20 мин
Количество: 6 порций
Ингредиенты для блюда
Макаронные изделия 500 г (спагетти)
Свинина 150 г (молотый, вместе с говядиной)
Говядина 150 г (молотый, вместе со свининой)
Помидоры 500 г
Лук 70 г (1 небольшая)
Чеснок 15 г (3 зубчика)
Сыр твердый 150 г (тертый)
Масло 30 мл (2 ст. Ложки)
Вино красное сухое 100 мл
Соль 55 г (1,5-2 стол. Ложки)
Орегано 0,5 г (1/2 чайн. Ложки)
Рецепт спагетти болоньезе
Шаг 1. Помидоры на 1 мин погрузить в кипяток, затем снять кожицу. Довести до кипения 4-5 л воды для спагетти. Когда вода закипит, посолить ее (примерно 1 чайн. ложка соли на 1 л воды), положить спагетти и перемешать. Накрыть, дать, чтобы паста снова закипела и варить, сняв крышку.
Шаг 2. Пока варится паста, лук, чеснок и подготовленные помидоры мелко порубить или — еще быстрее — перемолоть на мясорубке. Чеснок и лук слегка подрумянить, помешивая, на масле (возьмите наибольшую сковороду, чтобы в ней потом поместились все ингредиенты в пасту болоньезе, включая отварные спагетти).
Шаг 3. К луку с чесноком добавить молотое мясо и жарить, пока оно не поменяет цвет с розового на коричневатое (как на фото), затем бросить помидоры и жарить соус болоньезе на сильном огне еще 2-3 мин. К мясу с овощами долить вина, посолить (примерно 2/3 чайн. ложки соли), приправить орегано и довести соус болоньезе до кипения.
Шаг 4. Когда спагетти сварятся до готовности аль денте (то есть паста почти готова, но внутри спагетти еще твердоватые), отцедить их и выложить на сковороду, чтобы паста готовилась с мясным соусом. Спагетти посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и держать на огне еще 1 мин.
Шаг 5. Подавайте с кетчупом или майонезом (см. рецепт как приготовить домашний майонез). Паста по-болонски — очень вкусная, поэтому будьте уверены, что все, кто попробует спагетти болоньезе, даже в русском варианте приготовления, сразу же «запишутся» в поклонники этого простого и сытного блюда.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 210 ккал (средняя)
Белки: 8.5 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 23.7 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например Ризотто с горошком, тушенную курицу со свининой или же ленивые вареники.
Приятного апетита!
