Если подавать фаршированные куриные голени с макаронами-бабочками или картофелем по-деревенски и домашним кетчупом – получится идеальное, с точки зрения детей, праздничное меню!
Кухня: Современная кухня
Время приготовления: 45 ( 30 ) мин
Количество: 4 порции
Ингредиенты для начинки:
Морковь 150 г (2 шт)
Лук 100 г (1 шт)
Масло 30 мл (2 стол. ложки)
Вино красное сухое 75 мл (5 стол. ложок)
Соль 7 г (2/3 чайн. ложки)
Перец черный молотый 1 г (по вкусу))
Ингредиенты для блюда:
Голень куриная 600 г (4 шт)
Рецепт фаршированой куриной голени
Шаг 1. Морковь порезать и каждую порезать пополам, потом – на 4-6 палочек. Лук почистить и порезать на грубые ломти. Овощи тушить на масле под крышкой примерно 10 минут. Затем полить вином и держать на огне без крышки, пока жидкость не испарится.
Шаг 2. Из куриных голеней, как чулок, стянуть кожицу. Как можно ниже, возле сустава, косточку перерезать с помощью кухонных ножниц. Кожицу голени с остатком кости вывернуть. Куриное филе срезать с косточек (в нижней части куриной ноги их две – грубее, чем и тоненькая у нее). Филе вместе с луком перемолоть на мясорубке, посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 3. Молотое филе разделить на порции, сформировать коржи. На каждую лепешку выложить морковные палочки, легко втиснуть в филе и обернуть им со всех сторон. Порции филе с морковью аккуратно вложить в куриных шкурок.
Шаг 4. Фаршированные куриные голени обжарить на сухой сковороде на большом огне, затем уменьшить огонь и тушить в жидкости, которая будет выделяться в процессе приготовления, до готовности (70 градусов внутри, можно проверить с помощью кухонного термометра) – примерно 15 минут.
Шаг 5. Фаршированные куриные голени разрезать пополам и подавать горячими
Также советуем другие рецепты с курицей и мяса, например фаршированная курица с гречкой, мясо с сыром в лаваше или же мясной рулет с фасолью, очень вкусные рецепты, попробуйте! Приятного апетита!
