Название блюда ragoût переводится с древнего французского языка как «возвращать вкус». Блюдо имеет много вариантов, один из них, вегетарианское рагу из грибов и баклажанов, «возвращать вкус» всем и, особенно (поскольку готовится без мяса), вегетарианцам.
Кухня: Современная кухня
Время приготовления: 40 ( 20 ) мин
Количество: 8 порций
Инредиенты для вегетарианского рагу:
Шампиньоны 500 г
Баклажаны 500 г
Морковь 300 г
Лук 300 г
Помидоры 300 г
Масло 30 мл (2 стол. ложки)
Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)
Рецепт вегетарианского рагу с грибов и баклажанов
Шаг 1. Баклажаны выложить на фольгу и запекать в духовке 30 мин при температуре 180 градусов. Когда испекутся и немного остынут, отрезать хвостики и снять кожицу.
Шаг 2. Пока баклажаны пекутся, порезать морковь и лук. Морковь с луком обжарить, помешивая, на масле. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне.
Шаг 3. Время заняться грибами: сначала помыть, почистить (но не оставлять надолго мокнуть, так как грибы быстро впитывают воду). Грибы порезать и вбросить до моркови с луком.
Также см. рецепт с грибами: Фаршированные грибы
Шаг 4. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мякоть порезать на кубики.
Шаг 5. Помидоры с баклажанами также добавить в рагу, посолить, увеличить огонь, жарить еще 5 мин и выпарить жидкость. Следите, чтобы рагу не пригорело!
Шаг 6. Вегетарианское рагу из грибов и баклажанов прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте, как дополнение к ризотто, с картофелем по-деревенски или просто кусочком домашнего хлеба.
Советуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например рагу из тыквы, мясной рулет с фасолью и еще шашлык из свинины, очень вкусные достойные рецепты, обязательно попробуйте! Прияного апетита!
