shapka2

 

Среди традиционных блюд украинской кухни крученики с грибами занимают почетное место, как и вареники или голубцы. А для хозяйки рецепт кручеников с грибами из свинины – еще и очень удобный рецепт, потому что их можно приготовить как для семейного ужина, так и для гостей.

Кухня: Украинская кухня

Время приготовления:150 мин

Количество: 6 порций

krucheniki

 

Ингредиенты для блюда

Свинина 1 кг (ветчина)

Шампиньоны 200 г

Сметана 20% 50 г (2 стол. ложки)

Масло 100 мл (7 стол. ложок)

Морковь 100 г (1 средняя)

Лук 200 г (2 шт)

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу)

Лавровый лист 1 г (2-3 шт)

 

Рецепт кручеников с грибами

Шаг 1. Приготовить начинку для кручеников с грибами. Взять 1 луковицу, посечь, слегка поджарить на 1 стол. ложке растительного масла. Шампиньоны обтереть или помыть (быстро, чтобы грибы не впитали много воды). Грибы порезать и 5 мин тушить с луком, не накрывая крышкой. Начинку на крученики посолить (1/4 чайн. ложки соли) и поперчить по вкусу.

krucheniki ingredienty

krucheniki nachinka

 

Шаг 2. Свинину порезать на куски величиной с ладонь и толщиной примерно 1 см и хорошо отбить – это и будет "обертка" для кручеников с грибами из свинины.

krucheniki svininu porezat

 

Шаг 3. Начинку распределить на кусках свинины, каждый свернуть. Нет нужды обматывать крученики нитью или протыкать свинину зубочисткой: мясо слепится достаточно крепко и крученики не развернутся во время обжарки.

krucheniki nachinku raspredelit

 

Шаг 4. Крученики из свинины с грибами обжарить со всех сторон на разогретом до 100 градусов масле. Температуру масла можно проверить кухонным термометром или, если термометра нет под руками, следить, чтобы масло кипело, но не дымило). Крученики выложить из сковороды.

krucheniki obzharit

 

Шаг 5. За это время оставшийся лук посечь, морковь потереть на грубой терке. Овощи тушить в жире, который остался от жарки кручеников. Затем к моркови с луком добавить сметаны, посолить (3/4 чайн. ложки соли) и поперчить, довести все до кипения.

krucheniki porezat luk

 

Шаг 6. Половину овощной заправки выложить в форму вместе с лавровым листом, сверху в один слой намесить крученики с грибами, далее мясо покрыть оставшимися овощами. Форму накрыть (крышкой или фольгой). Запекать в духовке 2 ч при температуре 100 градусов.

krucheniki vylozhyt v formu

 

Шаг 7. Крученики с грибами из свинины можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.

krucheniki gotovyj recept

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 302 ккал (высокая)

Белки: 9.1 г

Жиры: 28.7 г

Углеводы: 1.9 г



Полезные советы: ошеек - это часть туши от позвоночника, рус. корейка, англ. short loin. Лучшее мясо для отбивных и кручеников.

Советуем также приготовить другие блюда с использованием мяса, например жаренного индюка с яблокамикуриные голени под соусом или тушенного кролика с овощами - очень вкусные рецепты, попробуйте!

Приятного апетита!

Другие рецепты основных блюд

 

Toogle Left

 

 

Наши проэкты

 

 

 

 


Загрузки для смартфона